随着“养生热潮”的不断升温，越来越多的人开始注重食疗。俗话说：“人食五谷孰能无病”，但是有技巧的“食五谷”，不仅可以补充营养、滋养生命，而且能够延缓衰老、养生保健、补益精气、平衡阴阳和预防疾病。就像一龄医院管理集团所倡导的，在享受食物的同时，吃出健康，吃出美丽。
食养起源于远古时期,经历了一个漫长的历史发展过程。西周时期,朝廷己经专门设立食医,负责宫廷的食疗食养事宜。先秦时期,食疗得到了充分发展。《黄帝内经》对先秦以前的食疗实践进行了全面而系统的总结,提出了完整的食养理论和指导原则。经过汉唐时期的反复临床实践,食养理论得到了进一步发展。《黄帝内经》提出食养是指用食物“保养身体”。《素问·五常政大论》言“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”。
世界卫生组织曾提出的健康四大基石将合理膳食排在首位。博鳌一龄生命养护中心专家表示,危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的,饮食失宜是现代文明病的重要因素之一。据统计有1/3的癌症病例与饮食有关。可能引起癌症的因素包括:致癌食物、致癌物质和烹调方法。中医古代医学家认为“食养贵在饮食有节,若饮食无所节制,损伤脾胃，则百病由生”。
那么怎样合理膳食呢?博鳌一龄生命养护中心出版的《健康宝典》一书中，就收录整理了中国营养协会针对中国人饮食现状提出的“八字方针”，即：调整、维持、控制、增加。
1、 调整:调整进食序,将饭后吃水果的习惯改为饭前吃水果。
2、 维持:维持高纤维素(五谷杂粮)摄入,维持食物多样化。
3、 控制:控制肉类、油脂、盐、糖的摄入量。
4、 增加:增加水果、奶、谷类及薯类食物。
食品安全五要素:保持清洁、生熟分开、完全煮熟、安全存放、材料安全。
科学营养原则:营养要全面,样样都要吃;营养要均衡,按供给机体热量计算蛋白质占12%、脂肪(25-30)%、碳水化合物占(55-65)%。不同食物的营养成分及含量各异，科学的烹饪可以最大限度保留食物营养、提高食物的感官性状,增加人们的食欲,促进营养物质的消化和吸收。
用博鳌一龄生命养护中心的一句话：“用‘心’吃饭身体好,‘为什么吃’、‘怎样吃’比吃什么重要”。芬兰科学家(《中国科技信息》,2009(12):7-7)进行了一项大规模调査,共收集了超过5000名成年人的资料,对压力、进食和肥胖之间的关系进行了研究。结果发现,越是压力大的人越容易因进食而肥胖。而且在压力下,这些人更容易摄入高热量的食物,如香肠、汉堡、比萨和巧克力。可见,压力是导致食量增加的罪魁祸首而不是食物本身。并且,对于男女双方而言,对“压力”的定义也不尽相同。瑞典心理学家最新研究发现,在男性中,“单身、失业、对工作不满”是压力暴食的最主要因素;而对女性来说,“缺乏感情支持、感到孤独”会让她们吃得更多。其实,我们应该反过来想这个问题。不是人们吃得太多导致情绪低落,而是心理一直在“暗处”操纵着我们的食量。
希波克拉底先生曾说过：“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃”。研究热量与衰老超过50年的悉尼大学教授亚瑟·埃弗瑞特说:“不论大人、小孩,就是没有任何肥胖症状的人,也应从现在开始减少食量(澳大利亚,2010年《每日电讯报》)。”他认为,如果做不到减少20%的饭量,那也至少该减少5%,饭吃七八分饱就要停止进食了,“果腹比饥饿幸福”。
国际上建议采用0.618黄金分割法:即副食6主食4、粗粮6细粮4、植物6动物4。即荤素搭配、粗细搭配合理,总量控制。过食易导致疾病，中医有“膏梁厚味足生大疔”与“胃不和卧不安”的说法;老话“若要身体安,三分饥和寒”。当你离开饭桌时还有点饿,还想吃,你就离开饭桌,这就是七八分饱。经常有饭局的人要尽量回家吃晚饭,这不仅能控制摄入量,而且能享受家庭的幸福感而缓解工作压力。
博鳌一龄生命养护中心专家提醒，食疗应根据因人、因地、因时制宜的原则,依据食用者所处的时间、地点、环境、年龄和具体生理、病理变化的不同适当调整,从而实现天人合一,阴阳平衡,达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。
